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La pectine jaune est un gélifiant d’origine végétale, idéal pour la réalisation de confitures, gelées, pâtes de fruits et glaçages. Elle s’active en présence de sucre et d’un environnement acide (comme le jus de citron). Parfaite pour obtenir une texture ferme, lisse et stable dans les préparations sucrées.
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