Pâte à Glacer Noir en Plaque 825 gr – Van Houten

Bloc de Glaçage Noir 825 g – Van Houten : L’éclat sans contrainte

white compound.

Destinée aussi bien aux artisans pâtissiers qu’aux passionnés de cuisine , cette préparation blanche en plaques signée Van Houten est l’alliée idéale pour sublimer vos desserts. Conçue pour offrir un visuel impeccable, lisse et brillant , elle s’utilise directement sans étape de tempérage . Vous aimerez sa texture malléable et ses notes lactées généreuses, parfaites pour habiller et décorer toutes vos douceurs.

Fiche technique

• Marque : Van Houten

• Conditionnement : 825 g (divisé en 3 blocs)

• Catégorie : Pâte à glacer Noir

• Indice de fluidité : 2/5

• Présentation : En plaques

• Applications : Nappage, intérieurs de ganaches, décors et moulages

• Stockage : Conserver au sec et au frais

Les points forts du produit

• Gain de temps maximal : Prête à fondre, elle ne nécessite aucun tempérage complexe.

• Rendu professionnel : Assurer une couverture satinée, uniforme et éclatante.

• Profil aromatique : Une saveur de lait riche, douce et onctueuse.

• Facilité de travail : Sa fluidité est parfaitement dosée pour simplifier l’enrobage et le coulage.

• Grande polyvalence : S’adapte aussi bien aux entremets qu’aux décors fins ou aux crèmes.

Suggestions créatives

• Nappages soignés : Idéal pour recouvrir les entremets, bûches festives ou cupcakes.

• Enrobages gourmands : Parfait pour habiller les biscuits, chocolats maison et confiseries.

• Touches décoratives : Pour concevoir des ornements fins en chocolat blanc.

• Ganaches fondantes : Pour apporter de la structure et de la douceur à vos garnitures.

• Jeux de couleurs : Idéal pour créer des contrastes visuels avec des chocolats plus sombres.

Conseils de mise en œuvre

1. La fonte : Réchauffez doucement les plaques entre 40°C et 45°C , au choix au micro-ondes ou au bain-marie.

2. Le travail : Manipulez et appliquez la matière directement sur vos pâtisseries (moulage, nappage, décors).

3. La récompense : Laissez figer à température ambiante pour garantir un fini croquant et un éclat durable.